1:真空預(yù)冷可以在沒(méi)有任何介質(zhì)加入的情況下迅速抽走熱量,這對(duì)食品安全來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。

2:真空狀態(tài)無(wú)生物。生命是需要空氣維持的,真空預(yù)冷其實(shí)也進(jìn)行了一次有效的殺菌,而沒(méi)有了菌類的侵蝕實(shí)際上也減少了水果蔬菜的腐化發(fā)生。(真空預(yù)冷除適合水果蔬菜也適合其它所有需要降溫的食品如肉類、快餐、熟菜、面包等等)

3:休眠作用。生命是需要空氣維持的,植物也是一樣。采摘后的植物還在繼續(xù)生長(zhǎng)老化。而真空預(yù)冷可以讓水果蔬菜達(dá)到停止老化的效果。(當(dāng)然前題是需要一臺(tái)技術(shù)質(zhì)量足夠好的真空預(yù)冷機(jī))以西紅柿為例,采摘時(shí)7成熟的西紅柿經(jīng)3~4天運(yùn)輸正好變紅(這是傳統(tǒng)做法,但口感并不理想)。如果7成熟的西紅柿采摘后經(jīng)真空預(yù)冷就需要至少10天左右才能變紅。這就是真空預(yù)冷讓西紅柿停止了生長(zhǎng)的結(jié)果。所以有真空預(yù)冷機(jī)后采摘成熟度可以提高,對(duì)于其它葉菜或是水果來(lái)說(shuō)真空預(yù)冷后保持鮮嫩期也就更久了。

4:修復(fù)機(jī)械傷口。水果蔬菜在采收和加工時(shí)所留下的機(jī)械傷口,所暴露的水份含有豐富的微量元素。與空氣接觸后讓水果蔬菜迅速變紅,菌類也迅速繁衍。而真空預(yù)冷之后切口表面的水份隨熱量蒸發(fā),切口表面毛細(xì)孔縮小,表面形成一層干爽的薄膜保護(hù)層。從而較大限度阻止了切口的變色腐爛問(wèn)題發(fā)生。

5:多余水份的蒸發(fā)。用蔬菜用戶的行內(nèi)話叫做抽水。無(wú)論是水果還是蔬菜,在長(zhǎng)途運(yùn)輸中水果蔬菜表面的水份都會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌造成損失。真空預(yù)冷機(jī)在抽取真空時(shí)所帶走的正好是果蔬表面的水份,而不傷體內(nèi)水份。所以真空預(yù)冷后的果蔬可以達(dá)到干爽而不失鮮嫩。(如果需要時(shí)也可以在真空預(yù)冷時(shí)打開加濕系統(tǒng)增加水份)

★ 廣東謳科認(rèn)為真空預(yù)冷是目前非常理想的預(yù)冷措施,但前題是一定要找一家專業(yè)的工廠采購(gòu)。這一點(diǎn)廣東謳科可以為您做到。在根椐實(shí)際情況不同的情況下可以設(shè)計(jì)不同的真空預(yù)冷機(jī)。比如玉米可以實(shí)現(xiàn)預(yù)冷與增重功能,蘑菇可實(shí)現(xiàn)預(yù)冷與增甜功能,珍品水果可加裝進(jìn)氣功能等等 。真空預(yù)冷機(jī)也可以分為單槽,雙槽,車載單槽,車載雙槽等等類型。都是按實(shí)際需求定制。