果蔬采后預(yù)冷效果有哪些？

預(yù)冷的直接效果

①降低或抑制果蔬的呼吸量與呼吸熱，抑制水分蒸發(fā)、保持果蔬的新鮮度；

②抑制激素乙烯的產(chǎn)生，延緩后熟衰老過程；

③抑制對人體有害的微生物或病原菌的滋生繁殖；

④抑制生物酶的活性，阻止其自我消化營養(yǎng)；（食用菌類）

⑤抑制果蔬害蟲的繁殖或致其死亡；

⑥冷卻提高了表面硬度，減少因碰撞或摩擦所造成的品質(zhì)降低。

預(yù)冷的間接效果

①減少腐爛：減少流通損耗，減少索賠；（沒預(yù)冷的保鮮2天，預(yù)冷的可保鮮8天）

②擴(kuò)大商圈：預(yù)冷后，采用冷藏車可以長途運(yùn)輸，可將果蔬銷售到外地市場；

③保質(zhì)期長：保質(zhì)期短的易腐品也可以延長出貨期；

④提高賣價：瞄準(zhǔn)淡季上市、品質(zhì)好，可獲得較高的交易價格；

⑤提升產(chǎn)品形象：采用預(yù)冷技術(shù)、田間預(yù)冷、全程冷鏈。